Дагестанская кухня является одной из самых разнообразных и вкусных в России. Ее богатое наследие и уникальные рецепты делают ее привлекательной для любителей гастрономических открытий. В этой статье мы представим вам топ 10 блюд дагестанской кухни, чтобы погрузиться в мир ароматов, вкусов и традиций этого удивительного региона.
10
Бекмес
Открывает топ классический рецепт густого сиропа из ягод, фруктов или же их смесей. Самый знаменитый рецепт бекмеса состоит всего из одного ингредиента – винограда, однако по желанию можно использовать любой другой фрукт или ягоду. Промытые виноградинки нужно хорошо придавить, а затем процедить через сито. Затем сок уваривается до загустения на водяной бане и подается остывшим в стеклянных баночках. Такой простой рецепт предоставит вкуснейший десерт.
Мнение эксперта:
Дагестанская кухня известна своим разнообразием и богатством вкусов. Эксперты отмечают, что в топ-10 блюд этой кухни обязательно входят чучвара, махмудбеков, хинкали, шашлык из баранины, кызылма, дюкян, шурпа, кюфта бозбаш, долма и плов. Эти блюда отличаются уникальным сочетанием специй, свежих ингредиентов и традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Вкусовые качества и ароматы дагестанской кухни вызывают восторг у гурманов со всего мира, делая ее одной из самых популярных восточных кухонь.
9
Бахух
Девятое место занимает аварская мучная халва под дагестанским названием бахух. Приготавливается он практически на каждый праздник, а также является фирменным блюдом на похоронах. Мучная масса готовится всего из двух ингредиентов, которые нужно смешать: топленого сливочного масла и муки. Сироп же доводится до кипения из сахара, воды и сахарной пудры. Перед подачей нужно подогреть обе составляющие, а затем на тесто вылить сахарную массу.
Интересные факты
-
Дагестанская кухня – это яркий пример кавказского кулинарного искусства. Она отличается большим разнообразием блюд, которые готовятся из свежих и натуральных ингредиентов. Особое место в дагестанской кухне занимают мясо, молочные продукты, овощи и фрукты.
-
Одним из самых популярных блюд дагестанской кухни является хинкал. Это отварное тесто, которое подается с мясным или овощным бульоном. Хинкал может быть с начинкой или без.
-
Еще одним любимым блюдом дагестанцев является чуду. Это тонкие лепешки, которые готовятся из теста с начинкой. Начинка для чуду может быть самая разная: мясо, сыр, картофель, зелень, тыква.
8
Сохта
Восьмое место занимает блюдо горских пастухов под названием сохта. Приготавливается оно из бараньей печени, сала или же курдючего жира, риса, очищенных бараньих кишок, чеснока, соли, горячей воды и черного перца. Для начала нужно обычным способом отварить рис, а потом заниматься мясом. Его нужно хорошо промыть, нарезать крупными кубиками, а затем добавить к нему отваренную крупу. Специальной насадкой нужно придать массе форму колбасы, а затем отварить до готовности. Блюдо можно подавать как основное или же как закуску.
Опыт других людей
Дагестанская кухня известна своим разнообразием и вкусом. Люди в восторге от топ-10 блюд этой кухни. Они отмечают, что шашлык из баранины просто непревзойденный, а чучвара – это настоящий дагестанский деликатес. Кроме того, манты, хинкали и сыр сулугуни с орехами вызывают восторженные отклики. Не забываем про лепешку чудо и харчо – это блюда, которые нельзя пропустить. Все, кто пробовал эти блюда, утверждают, что они просто восхитительны и неповторимы.
7
Лепешки чуду
Лепешки чуду с творожно-картофельной начинкой являются одним из самых популярных блюд национальной кухни Дагестана. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты, как мука, вода, соль, вареный картофель, творог, зелень. Приготовленное по обыкновенному рецепту тесто нужно тонко раскатать, а потом сверху положить начинку из перемешанного картофеля, творога и зелени. Затем лепешку нужно закрыть и поджарить на сухой скороде до пикантной корочки.
Читайте также:
6
Халпама
Халпама – это знаменитое второе блюдо из дагестанской кухни, которое представляет собой нечто среднее между лепешкой и густой кашей. Готовится оно из двух видов муки – кукурузной и пшеничной, а также чеснока, творога, масла сливочного, мясного бульона, соли и сахара. В начале процесса приготовления нужно смешать все ингредиенты, кроме творога и чеснока, а потом оставить их в тепле где-то на полчаса. Затем из полученной кашицы делаются небольшие лепешки, которые потом отвариваются в бульоне. Подавать халпаму нужно с творогом с чесноком для остроты вкуса.
5
Каурма
Пятое место занимает дагестанская версия мясного рагу с овощами под названием каурма. Мясо баранины нужно хорошо обжарить с луком, помидорами, перцем, различными специями, а в конце добавляется томатная паста и немного воды. Готовить нужно в казане, а после полной готовности следует немного потомить без включенного огня. При подаче блюдо следует украсить петрушкой или любой другой зеленью по вкусу.
4
Курзе
Курзе – это знаменитое блюдо, напоминающее обыкновенные пельмени. Готовится из воды, яйца, муки, сливочного масла, помидоров, лука, чеснока, зелени, различных специй, а также любого мяса, предпочтительно говядины. Тесто готовится таким же способом, как на пельмени или же манты, только в итоге сворачивается в форму косички. Вовнутрь кладется перекрученное мясо вместе с тушеными мелко нарезанными овощами. Варится около 10 минут, но нужно следить за состоянием. Подавать можно с любым соусом.
3
Урбеч с арахисом
Призовую тройку открывает по истине достопримечательность Дагестана под названием урбеч. Данное лакомство является не только вкусной пищей, но и крайне полезной. Для приготовления понадобятся всего четыре составляющие: арахис, как главный ингредиент, мед, растительное масло и соль. Для начала нужно обжарить арахис, а затем дать им остыть. Потом орехи с остальными ингредиентами измельчаются до пастообразного состояния. Полученный десерт нужно хранить в баночке в холодильнике.
2
Хинкал
-
Читайте также:
Второе место занимает самое популярное блюдо, подающееся буквально на каждый стол, – хинкал. Название произошло от кусочков теста, хинкалин, которые приготавливаются из муки, кефира, соли и соды. Основу нужно после замешивания раскатать в тонкий пласт, а затем разрезать на маленькие кусочки. Варятся они в бульоне, как и мясо. Подается блюдо из трех составляющих: мяса, отдельно хинкалины, а также соус. Он может быть как томатным, так и чесночным.
1
Даргинские чуду с мясом и картофелем
Первое место занимает национальное дагестанское блюдо – чуду с мясом и картофелем, которое является аналогом мясного пирога. Тесто готовится обыкновенным способом из сухих дрожжей, муки, соли, сахара, молока, а также оливкового масла. Для начинки понадобится говяжий фарш, картофель, лук, сметана, вода и различные специи по вкусу. Наполнение чуду нужно смешать из сырых ингредиентов и выложить на раскатанное тесто между двух половинок. Блюдо получается мягким и сочным.
Таким образом, вышеперечисленные блюда являются настоящей гордостью дагестанской традиционной кухни. Несмотря на преобладание мясной пищи, республика славится вкуснейшими десертами, закусками, супами и другими разновидностями блюд. Главной отличительной чертой являются разнообразные специи, придающие национальным блюдам удивительный вкус.
Частые вопросы
Что самое вкусное в Дагестане?
Летом — чуду с тыквой, жемчужину дагестанской кухни. Зимой, когда пища должна стать максимально плотной и согревающей, чаще всего готовится чуду с мясом. Это может быть свежая или сушеная баранина или говядина. Самыми вкусными считаются чуду, приготовленные в старинных дровяных печах.
Какой едой славится Дагестан?
Вяленая баранина, ароматные лепёшки с разными начинками, нежная абрикосовая каша, пироги с хурмой и грецкими орехами — этим встречают гостей хлебосольные дагестанцы. Рассказываем, чем примечательна национальная кухня кавказской республики и какие блюда здесь нужно обязательно попробовать.
Что вкусно поесть в Дагестане?
ХинкалХалтамаЧудуСохтаСушеное мясоКаурмаКурзеУрбечЕщё•27 апр. 2021 г.
Какое национальное блюдо у дагестанцев?
Халтама по виду похожа на украинские галушки. Готовится блюдо из кукурузной муки на говяжьем бульоне, приправляют его специями и молочным соусом. Подаётся халтама с соусами и бараниной или говядиной в отдельной посуде. Дагестанцы привыкли готовить блюдо на свадьбы, семейные встречи, праздники и национальные вечера.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте приготовить одно из блюд дагестанской кухни самостоятельно, чтобы почувствовать аутентичный вкус и узнать больше о культуре этого региона.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
При посещении ресторана с дагестанской кухней, обратите внимание на рекомендации поваров и официантов, чтобы выбрать самые популярные и вкусные блюда.
СОВЕТ №3
Исследуйте различные рецепты дагестанской кухни и попробуйте приготовить несколько блюд дома для семьи и друзей, чтобы поделиться вкусом этого уникального кулинарного наследия.
