Топ 10 масел в кулинарии

Масла играют важную роль в кулинарии, придавая блюдам особый вкус, аромат и текстуру. Выбор правильного масла может значительно повлиять на конечный результат приготовления пищи. В данной статье мы рассмотрим топ 10 масел, которые не только подойдут для различных видов готовки, но и принесут пользу вашему здоровью.

10
Подсолнечное масло

Нерафинированное мало производится холодным отжимом. Жарить на подсолнечном масле не рекомендуется, так как выделяются канцерогены. Рафинированное масло проходит долгий путь очистки. Лишаясь аромата и вкуса семечек. На таком масле смело можно жарить и даже готовить из него майонез.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что в кулинарии масла играют важную роль, придавая блюдам особый вкус и аромат. Среди топ-10 масел, которые широко используются в кулинарии, особенно выделяют оливковое масло Extra Virgin, кокосовое масло, авокадо масло, грецкое ореховое масло и льняное масло. Они не только обогащают блюда полезными жирами, но и придают им уникальные вкусовые оттенки. Кроме того, кунжутное масло, подсолнечное масло, кедровое масло, тыквенное масло и кунжутное масло также популярны среди шеф-поваров и кулинаров. Важно выбирать высококачественные масла, чтобы добиться наилучших результатов в кулинарии.

ТОП 10 ЭФИРНЫХ МАСЕЛ, которые ДОЛЖНЫ БЫТЬ У КАЖДОГО В ДОМЕ! Проверь свою аптечку!

9
Льняное масло

Это масло содержит огромного количества Омега-3 кислот. Его ещё называют эликсиром молодости. Употребляется без термической обработки в салатах, квашеной капусте, кашах. Изредка добавляют в выпечку.

Интересные факты

1. Оливковое масло:

   • Испания является крупнейшим в мире производителем оливкового масла, производя около 44% от мирового объема.
   • Оливковое масло первого отжима считается самым качественным и полезным, поскольку оно производится путем первого холодного отжима оливок.
   • Оливковое масло богато ненасыщенными жирами, которые полезны для здоровья сердца и могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Кокосовое масло:

   • Кокосовое масло набирает популярность в кулинарии из-за своего сладкого, сливочного вкуса и полезных свойств для здоровья.
   • Оно содержит среднецепочечные триглицериды (МСТ), которые легче перевариваются и усваиваются организмом, чем другие жиры.
   • Кокосовое масло также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, что делает его полезным для здоровья кожи и иммунной системы.

3. Подсолнечное масло:

   • Подсолнечное масло является одним из самых распространенных растительных масел в мире.
   • Оно богато витамином Е, который является антиоксидантом, защищающим клетки от повреждения.
   • Подсолнечное масло также содержит большое количество полиненасыщенных жиров, которые полезны для здоровья сердца.

Топ 10 Самых Популярных Смесей Специй и Приправ | Рецепты Смесей Специй и Приправ

8
Кунжутное масло

Отжим производится из обжаренных или сырых семечек. Для запаха добавляется всего чуть-чуть. Тогда как для салатов разводится с простым маслом. Активно применяется в приготовлении кондитерских изделий и в блюдах восточной кухни.

Опыт других людей

“Топ 10 масел в кулинарии” – это тема, которая всегда актуальна для любителей готовить. Люди отмечают, что оливковое масло занимает лидирующие позиции благодаря своему универсальному применению и полезным свойствам. Кокосовое масло также пользуется популярностью из-за своего приятного вкуса и возможности использования при высоких температурах. Авокадо, грецкий орех, и льняное масло также входят в список фаворитов благодаря своим полезным жирам и витаминам. Каждое из этих масел имеет свои уникальные особенности, которые делают их незаменимыми в кулинарии.

На каком масле готовить БЕЗОПАСНО? / Самые полезные и вредные масла

7
Оливковое масло рафинированное

Такой продукт получается при повторном отжиме и добавлении 20% отжатого Extra Virgin. Хоть оно сделано из остатков, наличие полезных элементов всё же присуще. Идеально подойдёт для фритюра. Обладает свойством не впитываться в пищу, а лишь делать корочку. Можно получить вкусное блюдо.

6
Оливковое масло (Extra Virgin)

Этот вид получают при первом холодном отжиме. Иные виды оливкового масла не содержат столько витаминов как это. По цвету можно определить, с каких оливок производился продукт. Если недоспевшие — оттенок будет зеленоватый, у спелого продукта – оттенок желтоватый. Запрещено подвергать тепловой обработке.

5
Масло из тыквенных семечек

Тёмно-зелёного оттенка, густоватая консистенция, обладает пряным вкусом. Сочетается с листовыми и овощными салатами, бобовыми блюдами и мясом.

4
Арахисовое масло

Нерафинированное масло арахиса производится путём холодного отжима. Для него характерен красно-коричневый оттенок с насыщенным ореховым ароматом и вкусом. Широко применяется на тайской, индийской, японской и китайской кухнях. В свою очередь, американская и европейская кухни предпочитают рафинированное ореховое масло. Часто используется для жарки на гриле и во фритюре.

3
Кукурузное масло

Производится из зародышей кукурузы. Имеет светло-жёлтый прозрачный оттенок без запаха. Идеально подходит для жарки, потому что: не пенится, не производит канцерогены, не пригорает.

2
Масло из виноградных косточек

Вкус варьирует от немного пряного, до нежного-фруктового. Идеально впишется в салаты, но может применяться для жарки и тушения.

1
Масло грецкого огреха

Такое масло получают отжимом особого сорта ореха, который насыщен жирами. Имеет почти бесцветный оттенок, с ярко выраженными нотками ореха. Во многих целебных критериях ореховое масло превосходит сделанное из оливок. Однако, срок хранения у него меньше. Добавляется в салаты, выпечку, соусы и т. д.

Частые вопросы

Какое масло самое лучшее для еды?

Лидер среди пищевых растительных масел — оливковое. По составу оно соперничает с подсолнечным, но обладает одним бесспорным преимуществом. Оливковое масло — единственный растительный жир, на котором можно жарить. Олеиновая кислота — его основная составляющая — не окисляется при нагревании и не образует вредных веществ.

Какое масло самое полезное для готовки?

Оливковое масло Считается, что это самое полезное из всех масел, так как в нем много мононенасыщенных жиров, которые, как было доказано, помогают снизить риск сердечных заболеваний.

Какие есть масла для готовки?

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное (оно же рапсовое масло), облепиховое масло, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogaea).

Какое самое полезное масло для жарки?

Первое место среди масел, подходящих для жарки, по праву занимает масло авокадо. Оно содержит большое количество мононенасыщенных жирных кислот (более 70%), а также ненасыщенные жиры (20%) и минимальный процент полиненасыщенных кислот (10%), разрушающихся при воздействии высокой температуры.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе масла обратите внимание на его кулинарное назначение: оливковое масло подходит для заправок и жарки, кунжутное масло — для восточных блюд, кокосовое масло — для выпечки и жарки.

СОВЕТ №2

Храните масла в прохладном и темном месте, чтобы сохранить их свежесть и вкусовые качества.

СОВЕТ №3

При жарке используйте масло с высокой температурой дымления, такое как арахисовое или кокосовое масло, чтобы избежать неприятного запаха и вкуса.