В мире существует множество различных видов перцев, но лишь немногие из них способны вызвать ощущение жгучести, которое заставляет человека испытывать настоящее огненное пекло во рту. В данной статье мы рассмотрим топ 10 самых жгучих перцев в мире, и узнаем, что делает их такими особенными и зачем они используются.
10
Перец Поблано (1000-1500 ЕШС)
Самый нежный и мягкий в сравнении со следующими перцами, которые будут перечислены выше. Перец Поблано по своему вкусу немного напоминает чернослив. На празднике «День независимости Мексики» он по праву занимает одно из главных мест. Обычно его используют в тушеном виде, добавляя белый ореховый соус и зерна граната.
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что существует множество видов жгучих перцев, но среди них выделяются топ-10 самых острых. На первом месте по мнению специалистов находится Carolina Reaper, достигающий 2,2 миллионов единиц Scoville. На втором месте – Trinidad Moruga Scorpion, а на третьем – 7 Pot Douglah. Следующие места занимают 7 Pot Primo, 7 Pot Brain Strain, 7 Pot Barrackpore, Infinity Chilli, Naga Viper, Bhut Jolokia (Ghost Pepper) и 7 Pot Jonah. Эксперты отмечают, что употребление этих перцев требует особой осторожности из-за их высокой степени остроты.
9
Перец венгерский восковой (5000-10000 ЕШС)
Внешне кажется, что этот перец совсем безобидный. Но венгерские женщины, устраивая соревнование на поедание, расскажут вам, насколько он жгучий. Чем больше перец в размере, тем он острее. Поэтому, не дожидаясь полного созревания, можно срывать небольшие перчинки, обеспечивая блюду пикантный мягкий вкус.
Интересные факты
-
Перец чили Хабанеро: самый жгучий в мире. С показателем остроты до 350 000 единиц по шкале Сковилла (SHU), этот перечный плод из Карибского бассейна не только жгучий, но и имеет яркий фруктовый вкус.
-
Перец Тринидад Скорпио Батчем: для смелых. Этот гибридный сорт перца был выведен в Карибском бассейне и имеет показатель остроты до 2 009 231 SHU. Он обладает сладким привкусом дыни, который затем превращается в острый удар жара.
-
Перец Каролинский Жнец: прежний рекордсмен. Этот сорт перца из Южной Каролины имел показатель остроты до 2 200 000 SHU и был самым жгучим перцем в мире с 2013 по 2018 годы. Он известен своим чрезвычайно сильным жгучим вкусом и ароматом фруктов.
8
Перец Серрано (10000-23000 ЕШС)
У себя на Родине в Мексике овощ имеет другое название – «Бомба замедленного действия». Незнакомцу, впервые отведавшего перец, может показаться, что его острота мизерная. Но стоит немного подождать и Серрано проявит свои свойства. Несколько кусочков маленького 4-х сантиметрового перчика создают во рту ощущение взрыва бомбы.
Опыт других людей
Топ 10 самых жгучих перцев в мире вызывают восторженные отзывы у ценителей острых блюд. Люди отмечают, что эти перцы придают блюдам неповторимую остроту и аромат. Многие высказывают восхищение и удивление перед силой и острым вкусом этих перцев. Они становятся неотъемлемой частью кулинарных экспериментов и добавляют неповторимый вкус любому блюду.
7
Кайенский перец (30000-50000 ЕШС)
Портовый городок Кайенна, расположенный на территории французской Гвианы, дал название необычному перцу. Здесь проходил путь, когда товар доставляли из Южной Америки в Европу. Кайенский перец очень популярен для приготовления маринадов, консервов и колбас. Если подчеркивать особенность овоща, то он незаменимый компонент при лечении радикулита.
Читайте также:
6
Тайский перец (75000-150000 ЕШС)
Хотя Родиной овоща является Португалия, он пришел по вкусу таиландцам, любящим остроту и необычность. Когда готовятся блюда из рыбы и мяса тайский перец – незаменимый помощник. Его также добавляют к соусам и салатам. Женщинам овощ помогает избавиться от целлюлита.
5
Перец ямайский (100000-200000 ЕШС)
Ароматный, не значит аппетитный. Его необходимо очень осторожно использовать в кулинарии. Превышение дозы может спровоцировать ожоги. Поэтому начинающим поварам следует придерживаться рецептуры. Перец ямайский придает пикантность соусам, соленьям, специям, мясным и молочным продуктам.
4
Перец Шотландская шапочка (100000-350000 ЕШС)
За сходство с беретом жителей Шотландии ему присвоили это имя. Овощ очень острый и при увеличении дозы он может провоцировать головокружение и онемение конечностей. Традиционно перец добавляют в соусы и первые блюда, ну а гурманы едят его вприкуску с шоколадом и фруктами.
3
Перец Хабанеро (350000-570000 ЕШС)
Об этом овоще существуют легенды. В древности индейцы Юкатана в качестве подношений богам часто использовали пленников, которым перед обрядом предоставлялась возможность испробовать судьбу и избежать жертвенного ложа. Напиток из перца Хабанеро мог спасти человека от ужасной участи. Но жертва отказывалась выпить настойку, понимая, что так смерть будет мучительнее. В современное время перец незаменим в приготовлении соуса Тобаско и текилы.
2
Нага Джолия (970000-1001304 ЕШС)
-
Читайте также:
Вы только подумайте. Чтобы начать добавлять перец в блюдо, вначале его необходимо растворить в воде, соблюдая пропорцию: 1 грамм: 1000 литров воды. Представляете, какая жгучая и опасная смесь.
1
Перец Тринидадский скорпион (855000-1463700 ЕШС)
Его употребляют в качестве преграды от нежелательных насекомых. Концентрация овоща настолько велика, что выращивать и перерабатывать перец приходится в специальных защитных костюмах. Тринидадский скорпион добавляют в краску для судов и в слезоточивый газ.
Селекционеры, занимаясь разведением новых сортов, получают необычные овощи. По внешнему виду они не отличаются от сородичей, а вот вкус кардинально изменен. Поэтому прежде чем принести домой понравившийся овощ, поинтересуйтесь его характеристикой, чтобы не навлечь беду.
Частые вопросы
Какой сорт перца самый жгучий?
«Кароли́нский жнец» (англ. Carolina Reaper) — сорт перца чили из рода Капсикум. В августе 2013 года был занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире. Сорт был выведен садоводом Эдом Карри, владельцем компании PuckerButt Pepper (Форт-Милл, Южная Каролина, США).
Какой самый острый перец в 2023 году?
23 августа 2023 года Книга рекордов Гиннеса официально признала Pepper X самым острым перцем чили в мире с показателем в 2,69 миллиона единиц шкалы Сковилла (ЕШС), побив предыдущий мировой рекорд в 1,64 миллиона ЕШС, принадлежавший «Каролинскому жнецу».
Какой острый перец самый вкусный?
Carolina Reaper – занимает первую позицию в мировом топе 2021. Его название переводится как Каролинский жнец. Он дважды был занесен в Книгу Рекордов Гиннеса за исключительную остроту и жгучесть, хотя во вкусе ярка выражены фруктовые ноты.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Прежде чем попробовать самый жгучий перец, обязательно ознакомьтесь с его описанием, особенностями вкуса и уровнем остроты. Некоторые перцы могут быть настолько острыми, что вызывают серьезное дискомфорт, поэтому будьте готовы к экстремальным ощущениям.
СОВЕТ №2
При попробовании жгучих перцев обязательно имейте под рукой молоко, йогурт или другие молочные продукты, которые помогут смягчить ощущения остроты. Вода в данном случае не справляется со своей задачей, так как она лишь распределяет капсаицин (вещество, отвечающее за остроту) по полости рта, усиливая ощущения.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Не забывайте о безопасности! При работе с жгучими перцами используйте перчатки, чтобы избежать попадания капсаицина на кожу, что может вызвать раздражение и ожоги. Также избегайте прикосновения к глазам и лицу после контакта с острыми перцами.
