Топ 10 уксусов в кулинарии

Уксус – один из самых важных ингредиентов в кулинарии, который придает блюдам особый вкус и аромат. В этой статье мы рассмотрим топ-10 видов уксусов, их особенности и способы применения в различных рецептах. Если вы хотите узнать больше о разнообразии уксусов и как использовать их для приготовления вкусных блюд, то эта статья для вас.

10
Столовый уксус

Существует натуральный и искусственно произведённый. Натуральный образуется при помощи спиртосодержащего сырья. За счёт уксусных бактерий происходит синтез, благодаря которому и получается уксус. При помощи химической реакции с природным газом получают синтетический уксус. Самым распространённым вариантом является уксус, изобретённый немецкими учёными в 1898 году. Добавляется в салаты, супы, подливки, соусы и т.д. Незаменимое средство при консервировании.

Мнение эксперта:

Уксус – один из самых важных ингредиентов в кулинарии, придающий блюдам особый вкус и аромат. Эксперты выделили топ-10 видов уксуса, которые являются наиболее популярными и полезными для использования в кулинарии. Среди них выделяются яблочный уксус, бальзамический уксус, винный уксус, рисовый уксус, красный виноградный уксус, белый виноградный уксус, шерри уксус, белый винный уксус, мальтовый уксус и уксус из белого вина. Каждый из них обладает своими уникальными вкусовыми качествами и может применяться в различных рецептах, от салатов до маринадов.

Что такое бальзамический уксус и с чем его едят // Жрачка на прокачку

9
Пивной уксус

Созревание происходит в пивных бочках. Наличие кислоты 5%, с крепким вкусом, подойдёт к тёмному листовому салату, насыщенным салатам из овощей и капусты, к свинине.

Интересные факты

1. Уксус использовался как консервант с древних времен.Древние египтяне, греки и римляне использовали уксус для сохранения продуктов питания, таких как фрукты, овощи и мясо. Уксус также использовался для лечения различных заболеваний, таких как простуда, грипп и пищевое отравление.

2. Существует более 20 различных видов уксуса.Наиболее распространенными видами уксуса являются белый уксус, яблочный уксус, винный уксус, рисовый уксус и бальзамический уксус. Каждый вид уксуса имеет свой собственный уникальный вкус и аромат.

3. Уксус можно использовать в самых разных блюдах.Уксус можно использовать для маринования мяса и рыбы, приготовления соусов и заправок, а также для добавления кислинки в супы, рагу и жаркое. Уксус также можно использовать для приготовления напитков, таких как коктейли и лимонады.

Утренний эфир / Виды и применение уксуса

8
Черносмородиновый уксус

Образуется из вин тёмных сортов и чёрной смородины. Содержит 6-7% насыщения уксусной кислотой. Его пряный вкус прекрасно подойдёт к салатам, грибам, тёмному мясу.

Опыт других людей

“Топ 10 уксусов в кулинарии” – это тема, которая не перестает быть актуальной. Люди по всему миру делятся своими впечатлениями о различных видов уксуса. Они отмечают его разнообразное применение в кулинарии, от добавления в соусы и маринады до использования в домашних консервах. Многие выделяют яблочный уксус за его освежающий вкус, а другие предпочитают бальзамический уксус за его глубокий аромат. Независимо от предпочтений, уксус является важным ингредиентом в кулинарии и вызывает много положительных отзывов.

Неумывакин: Почему ВЫ этого не знаете? Яблочный уксус способен воскресить кишечник, печень, почки…

7
Уксус из малины

Родиной происхождения является Франция. Готовится на основе винного уксуса. Отборные ягоды вымачиваются и выдерживаются. Имея насыщенный аромат, станет прекрасным дополнением к любому салату, закуске.

6
Уксус из шампанского

Для гурманов выпускается уксус, настоянный на шампанском, который придаёт изысканный вкус блюдам. Прекрасно сочетается с салатами, с птицей, рыбой и овощами.

5
Винный уксус

Существует красного и белого видов производства. Уксус красного оттенка изготавливают из Бордовских вин. Получение готового продукта требует долгого процесса настаивания в дубовых бочках. Преимущество красного ярко выражено в заправках и соусах. Светлые вина дают возможность получить белый уксус. Сбраживание происходит в таре из нержавейки. Применим в блюда из мяса, салаты и заправки.

4
Яблочный уксус

Отжатый сок яблока станет основой для винного напитка, в который потом добавляют уксусную кислоту. За счёт брожения получается уксус. При приправке к пище биологическая ценность еды возрастает. Применяется в приправах, консервах, майонезах, мариновании.

3
Уксус из хереса

Добывают путём брожения хереса в деревянных ёмкостях. Имеет аромат пряностей и 7-8% насыщенности кислотой. Добавляют в салаты, блюда с рисом, мясо, подливы.

2
Рисовый уксус

Забродившее рисовое вино образует уксус из риса. Вкус приятный и без примесей за счёт небольшого (6-7%) наличия уксусной кислоты. Насыщает блюда ароматом востока. Применим при приготовлении суши.

1
Бальзамический уксус

Сок винограда уваривают до густоты и, добавив винный уксус, настаивают в деревянных бочках. Минимальный срок выдержки 3 года. Элитные сорта настаиваются и по 50 лет. Существует дешёвая версия, сделанная на основе красного вина. Добавляется в салаты, маринады, мясо.

Частые вопросы

Какой уксус самый вкусный?

Красный винный уксус более ароматный и насыщенный, из-за чего ценится выше и стоит дороже. Именно этот вид уксуса является традиционным и его получают из винограда каберне и мерло. Его вкус получается в результате долгой выдержки в дубовых бочках.

Какой уксус лучше выбрать?

Красный или белый винный уксус — идеальный продукт для легких маринадов, если речь идет о рыбе, мясе или птице, и это отличная основа для соусов. Винный уксус — носитель благородной винно-фруктовой кислинки, и его хорошо использовать, когда рядом есть что-то сладкое.

Какой самый полезный уксус?

Более полезен яблочный уксус, так как в нем есть все витамины, присутствующие в яблоках: витамины группы B, C, E, A, молочной кислоты и пектина, считает эксперт. « Он снижает аппетит, положительным образом сказывается на перистальтике кишечника и ограничивает отложение жира, — продолжает Александр Созыкин.

Какой уксус можно добавлять в еду?

Традиционное применение натурального уксуса основано на его способности усиливать вкус пищи, при этом не используя соль, жир и излишне калорийные продукты. Поэтому добавлять яблочный уксус можно в еду, без опасения набрать лишние килограммы и навредить организму вредными компонентами.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте яблочный уксус для маринования мяса перед жаркой. Он придаст мясу нежный вкус и поможет смягчить его структуру.

СОВЕТ №2

Приготовьте соус винегрет, добавив красный винный уксус к оливковому маслу, горчице и специям. Этот соус отлично подойдет к салатам и заправке овощей.

СОВЕТ №3

Используйте бальзамический уксус для добавления аромата и сладкости к жареному мясу, рыбе или овощам. Он также отлично сочетается с сырами и фруктами.